在应对食品相关证件的突击检查时，请务必严格遵守中国法律法规，确保所有经营活动合法合规。以下是一些建议：

1. 合法办理证件：确保所有食品经营所需的证件（如《食品经营许可证》、《卫生许可证》等）均通过正规渠道办理，避免使用非法代办服务。

2. 证件齐全有效：定期检查证件的有效期，及时更新，确保证件在有效期内并摆放在显眼位置。

3. 规范经营：严格按照证件许可的范围经营，确保食品来源合法、质量合格，并做好进货台账和销售记录。

4. 员工培训：定期对员工进行食品安全和法律法规培训，确保他们了解并遵守相关规定。

5. 配合检查：遇到突击检查时，保持冷静，主动出示相关证件，配合检查人员的工作，如实回答问题。

6. 整改问题：如检查中发现存在问题，应立即整改，并按要求提交整改报告。

请记住，合法合规经营是长远发展的基础，任何试图通过不正当手段逃避检查的行为都将受到法律的严惩。